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那一夜我們去窰洞喝酒吃肉--"勺勺客"慶生行

    在大陸陝西省藍田縣，一些做菜高手在農閒時會離開家鄉到各地打工貼補家用，其中有些人背上會掮著一把刀兩把勺， 隨走到哪兒，幫需要的人辦桌，順便給自己賺一頓溫飽，於是在陝北一帶便稱呼會做菜的人叫「勺勺客」，而當他們所到之處，常會聽到一句：「勺勺客來了，好吃的來了」...這晚，我們去的餐廳店名就叫「勺勺客」--可見老板對自家廚師的自信，及對陝北菜的道地堅持...而吃過後發現，這開了十年而仍屹立不搖的特色餐廳，菜色道不道地我無從比較，但好吃又可滿足神遊異地探險的趣味，應該是吸引眾饕客絡繹不絕的原因．．．．

    中國文化的發源地在汾河、渭河流域.，在這歷史悠久的陜西省，自古地理人文的豐富精粹，可從三秦 父老引以為傲的諺語－「黃土底下埋皇帝」 得知。而飲食的廚藝自然豐富多變，然後逐漸演化成八大菜系---蘇菜、浙菜、魯菜、粵菜、湘菜、川菜、閩菜、徽菜。

    飲食和建築一樣，多半源於就地取材，有什麼材料，就蓋什麼房子，吃什麼東西：熱帶的島嶼生活多半和椰子有關──椰幹、椰葉造屋，椰肉、椰汁做菜；溼潤區住木屋，乾燥區住土屋；稻喜溼熱，麥喜涼乾──所以南米北麥；而陝西省為中國文化的發源地，在這銜接西北游牧邊疆、華中水鄉澤國的核心，在飲食方面自然是豐富有料了：北邊的陸產、南方的水產，而傳統的料理則受地理位置的影響，居邊塞所以民風剽悍，食習簡樸粗獷，氣候較乾冷，尤以牛、羊肉及耐保存的青蔬，或以醃漬的酸泡菜之食料居多、至於傳統住屋，則是在黃土高原上挖洞而居，稱之為窰洞。 

陝西省在華北，原以麵食為主，所以我們點了三樣代表:泡饃、元寶、麵：

雙紅泡饃 －－關於『泡饃』西北地區代表性麵點，饃--是一個半生熟的硬麵餅，泡饃—就是將撕成像玉米粒大的饃，泡湯煮。據考…戰國時代的羊羹，乃現今牛、羊泡饃之前身。唐宋元朝，大量的回族內遷，帶來了托托饃，與湯料燴煮法；本次點的湯頭是雙紅，即是牛肉和鴨血為主，另有像米干（或說是像涼粉）的東西，裝滿一大碗的料，所以老板說，湯不夠時還可以續湯。

一兩元寶  －－其實就是我們俗稱的水餃，形狀像舊時元寶，為討吉利，昔日北方過年時，都會吃的食物；顆大餡飽，內含湯汁，以不沾醬汁原味原香食之鮮美，一只一兩故名。

岐山臊子麵 －－源考自 唐朝 之長生麵，湯多麵少，吃麵不喝湯，白話來講就是乾麵，麪Ｑ料多，讚！

除了主食當然要來點配菜：

新疆香酥羊肉串──源自：西北風味菜；酥炸羊肉串，沾滿白芝蔴、撒上複方香料，串吃起來，除了鹹香的口感，多了神秘的香料味。

涼拌時令野蔬──半天花穗。

酸嗆土豆絲──源自：陝北，為熱炒涼菜 ，而所謂土豆，其實就是馬鈴薯，用醋快炒，土豆絲吃起來就有別於平時用煮、蒸的口感，嚐起來酸脆可口，又下飯。

蔥椒魚片──以青蔥、大量胡椒燴魚片，醣醋調味。

接下來是飲料和甜點，因為店裏人多，溝通不良的關係，店小二誤會我們的意思，要我們吃完飯再點飲料，所以我們的大口喝酒配菜計劃失敗，竟是用餐畢才開始純喝酒配甜點，不過淺酌也有淺酌的樂趣^_^：

西桂稠酒－－源自：商周“醪醴”；齊民要術“白醪”；唐‧李白“撇醅酒”，  原料：雜糧、桂花、酒麴，   酒精濃度：約2％， 口感特色：香溫醇口、色白清甜，冬春溫酌、夏秋涼飲 ；也可以先喝冷的，再請小二去溫酒；來這裏才真的體會古人叫酒的豪邁：『老板，來二斤白乾』…這是古裝劇裏常有的對白，今晚，我們五人是這麼點酒的：『先生，請給我們一斤西桂稠酒..』嗯！這一斤有多少呢？CC…不過五百cc，而我們五人分，喝！當然是喝的比倒的快，醉不了人的，哈哈。

蒙古炸奶豆腐── 這是甜點，聽起來該是來自蒙古，用麵皮裹乳酪酥炸，沾灑雪白糖霜，咦！口感似曾相似，像極了法式甜甜圏—賓捏，只是法式做成四方形，蒙古的是三角形，而台灣的雙胞胎是兩個菱形沒有撒糖粉，這樣，應該很好想像了吧！^_^

參考資料: 勺勺客秦味館、勺勺客、∞∞{歡迎光臨「勺勺客」陝西菜館兒}∞∞

後記：最近學校的日子，似乎愈來愈忙，不過是高中老師，竟也要常利用午休時間開會，再加上其他基本業務，真是累死人了，二年前還可抽空做棉紙撕畫，現在只能利用週五晚上和同事以美食抒解壓力了，本篇是十月慶生篇、接下來十一月又到了，今日趁空貼DOZO慶生照之餘，趕快將本篇完結，因為，國文老師會隨時上來檢查我的進度---偷懶不得啊…呵呵!!!

陝西十怪

碗大桌小擺不開

椅子不坐蹲著來

手巾不用頂起來

房屋隨向半邊蓋

麵條寬板像腰帶

餅大個圓像鍋蓋

有了辣子不吃菜

唱戲吵架分不開

姑娘貌美水靈不對外

八十老婆上樹比猴ㄦ快