小姑也是美食的愛好者,為了答謝我上回請她去勺勺客吃陝北菜,
便連訂兩週某家新開的店,結果據聞,該店假日前用餐都要前兩週
先預約,所以今晚臨時上網改找了一家店."賽馬"..我們便去了...
週五夜,人車擁擠,春寒料峭,臨時發現了一處代客泊車,便在狂風溼傘中,潛行到巷弄中的目的地--"賽馬"...原來這家店就在KIKI本店的對面...小姑已等在裏面了...
看了老半天簡單的B4大小菜單,對於這間外觀小巧,帶點法式地方小餐廳的店,(可惜裏面兼賣琉璃..有點突兀)..又沒看到本來要點的"小牛肩"..實在不知要如何點菜....此時,小姑道:老闆說要來跟我們推薦...心中的想法是..沒公布的菜價,會不會很貴啊??
老闆出現了....一位留著地中海頭,戴著眼鏡,穿著白廚師衣的先生走了過來,說真的,,他的制服上有油漬.講話又不甚條理,又含糊,在我去洗手當中,他已推薦了菜單上沒有,但卻是店家的招牌菜"烤小牛"(應該是我姑到問的..)還有"大腸豬腳"..不過我們三人對後者均敬謝不敏,老闆便改了:"那...蝦吃不吃?改來個蝦好了?...前菜--燻鴨如何?像吃蝦鬆一樣,用羅蔓包著吃.....法式田螺是一定要的,.. 再炒個磨菇....先這樣好了...這樣一定夠...""...???...??.."在我們還搞不清狀況時,老闆就離開了....心中忐忑不安啊.....價目表上的菜價合理,但剛才提的多半沒出現在菜單上....希望別被當肥羊宰....
應該是知道客人正飢腸轆轆，上菜的速度很快,餐具放好沒多久，鵝肝醬便端來了，隨後，剛烤過的法式切片麵包出現,兩個餓昏頭的食客(小姑和國文老師)拿起叉,極困難的刮醬塗麵包,當我拿起奶油刀時,她們恍然發現自己正拿著剛送來的田螺叉....也難怪...那隻奶油刀,,嫌大了點,..不過管它的....能吃,好吃最重要...快七點了..我們是真餓了....還差點忘了拍照...>_<
接下來的奶油焗田螺..很正常...剛好可以用剩麵包沾醬吃..(法式料理:著重醬汁,對於好吃的醬汁,客人多半用麵包沾著吃完,表示對廚師的讚美),....
田螺還沒吃完,燻鴨肉羅蔓便上場....好忙啊...端詳著這盤像小山一樣的豐富前菜,一時不知從何下手,服務人員便過來建議.用手拿羅蔓包料吃.不要用切的..的確...一口咬開才能感受新鮮羅蔓的鮮脆,蔬菜的水分也比較不會流失,而平時不愛吃兩隻腳的我,深知法國除了鵝肝肥美外,填鴨式的飼養方法,其實也讓當地的鴨肉飽含油脂,因此本回主動同意老闆推薦的這道該店的招牌菜之一,鮮蔬包著燻鴨片.切成小丁的紅甜椒.好像還有磨菇,上面還灑著松子,豐富的口感...讓我下回還想再點這道菜...
炒的有點醜的磨菇上場了.....暗暗的一盤..一口嚐來,竟發現裏面好像是混著中式料理手法(我對法式料理沒啥研究...只是直覺這麼認為...),磨菇是用先煎過的蒜片,加九層塔一起炒的,加了鹽和橄欖油..很開胃...三人也顧不了分配原則...美食當前.....自夾自的菜囉...
上菜速度似乎慢了下來......可能是知道我們不餓了...主菜晚點上,才不會倒了胃口...一位年輕男服務人員上來幫我們倒水,趁機和他攀談幾句,原來他是餐廳少東.主廚是老闆也是他父親,現年十九歲,最近才來店裏幫忙..店名英文是"Marseille"理應譯成"馬賽"(法國地中海岸第一大港),為了怕店名叫"馬賽餐廳",讓客人產生不好的聯想,索性改譯成"賽馬'.也較便於設計餐廳標誌...少東不過大我的學生一歲,做事看來頗鎮定...
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